Ермек Сакенович Куантыров родился в 1989 году в г. Атырау (Республика Казахстан). В 2010 году окончил Томский государственный университет, в 2012 году – Казахский гуманитарно-юридический университет, а в 2014 году – Школу права Колумбийского университета в городе Нью-Йорк, передает Деловой Казахстан.
Начал профессиональную деятельность в 2010 году менеджером Управления международного сотрудничества и взаимодействия АО «НК «Казахстан темир жолы».
2011 – 2014 гг. – эксперт Департамента регулирования международной экономической интеграции Министерства экономики и бюджетного планирования Республики Казахстан.
2014 – 2015 гг. – эксперт Департамента по защите имущественных прав государства Министерства юстиции Республики Казахстан.
2015 – 2016 гг. – эксперт Государственно-правового отдела Администрации Президента Республики Казахстан.
2016 – 2017 гг. – главный эксперт Департамента по защите имущественных прав государства Министерства юстиции Республики Казахстан.
2017 – 2019 гг. – заместитель директора РГП «Национальный институт интеллектуальной собственности» Министерства юстиции Республики Казахстан.
2019 – 2020 гг. – заместитель директора Департамента по правам интеллектуальной собственности Министерства юстиции Республики Казахстан.
2020 г. – директор РГП «Национальный институт интеллектуальной собственности» Министерства юстиции Республики Казахстан.
2020 – 2021 гг. – директор Департамента подзаконных актов Министерства юстиции Республики Казахстан.
2021 – 2022 гг. – директор РГП «Национальный институт интеллектуальной собственности» Министерства юстиции Республики Казахстан.
1 марта 2022 года назначен директором Департамента развития предпринимательской деятельности ЕЭК.
