Жыл сайын бір сценарий қайталана береді: холодец, шампан, мандариндер – және, әрине, ол. Оливье. Көпшілігі үшін онсыз мереке де мереке емес сияқты, деп хабарлайды DKNews.kz.
Бірақ бұл салатты дәстүр көзқарасымен емес, дәрігер көзімен қарасақ, сурет мүлде басқаша көрінеді.
Медицина ғылымдарының кандидаты, Пирогов университетінің Ана мен бала институтындағы госпитальдық педиатрия кафедрасының доценті Ольга Владимировна Тарасова ашық айтады:
Оливье – жай салат емес. Бұл ұйқы безіне және өт қабына едәуір салмақ түсіретін жоғары калориялы тағамдық композиция.
Әр қасық – ағза үшін шағын сынақ
Колбаса немесе ет. Иә, бұл – ағзаға қажет ақуыз. Бірақ онымен бірге жасырын майлар, тұз, тұрақтандырғыштар мен консерванттар да келеді, әсіресе сөзі колбаса туралы болса.
Майонез. Өнеркәсіптік майонездің құрамында 65–70% май бар. Ол өт қабын күрт жиыруы мүмкін және өт-тас ауруы бар адамдарда ұстама шақыру қаупін күшейтеді. Оған қоса – трансмайлар, эмульгаторлар және «бос калориялар».
Піскен көкөністер. Картоп пен сәбізді пісіргеннен кейін олардың гликемиялық индексі айтарлықтай өседі. Яғни салаттағы картоп дерлік «жылдам қантқа» айналып, қандағы глюкозаны күрт көтеріп, инсулин жүйесіне қосымша салмақ түсіреді.
Жұмыртқа. Өзі пайдалы, бірақ майонезбен бірге қосымша холестерин көзіне айналады.
Оливьеде мүлде пайда жоқ па?
Бар, бірақ аз: аздап ақуыз, аздап талшық, бір бөлігі сақталған дәрумендер. Алайда мәселе – жеке ингредиенттерде емес, олардың қосындысында.
Май + «жылдам» көмірсулар - ұйқы безі үшін ауыр соққы. Сол себепті дастарқаннан кейін адамдар жиі: ауырлық, кебу, қышқылдық, созылмалы аурулардың өршуі туралы шағымданады.
Кімдер әсіресе сақ болуы керек
- панкреатит, холецистит, гастритпен ауыратындар
- тітіркенген ішек синдромы барлар
- артық салмақ, инсулинге төзімділік немесе қант диабеті бар адамдар
- аллергиясы барлар (соя, глютен, маринад, майонез, жұмыртқа)
Оливьені «жұмсағырақ» етудің жолдары
Майонезді ауыстыру. Грек йогурты + қыша + лимон шырыны немесе 10–15% қаймақ.
Ақуызды жақсарту. Колбасаның орнына тауықтың төс еті, күркетауық не сиыр еті.
Жасыл қосу. Аскөк пен ақжелкен ас қорытуға көмектеседі.
Порцияны бақылау. Бұл – негізгі тағам емес, бірнеше қасық жеткілікті.
Дәстүр қалады - көзқарас өзгереді
Оливье – мәдениеттің бір бөлігі. Бірақ бүгін денсаулық – капитал.
Сондықтан тек дәмін емес, оның салдарын да ойлау маңызды.
Жаңа жылдық сүйікті салатты дастарқаннан алып тастау міндет емес – оны сәл өзгеше дайындап, саналы түрде жеу жеткілікті. Сонда мереке – расымен мереке болып қалады.
