Қозы етіндегі бұлшықет ішіндегі май мөлшері екі есеге дейін артты. Қазақстандық ғалымдар қазақтың биязы жүнді қой тұқымы негізінде сапасы жоғары әрі экспортқа бағытталған мәрмәр қой етін өндірудің кешенді технологиясын әзірледі, деп хабарлайды DKNews.kz.
Жобаны «Ұлттық аграрлық ғылыми-білім беру орталығы» құрамындағы Қазақ қайта өңдеу және тамақ өнеркәсібі ғылыми-зерттеу институтының ғалымдары жүзеге асырды.
Мәрмәр қой етін қалай өндіреді
Жаңа технология қозыларды қарқынды өсіру мен бордақылаудың ғылыми негізделген жүйесіне сүйенеді.
Ғалымдар арнайы теңгерімді құрамажем де әзірлеген. Оның құрамына:
- дәнді компоненттер;
- ақуызды компоненттер;
- пробиотиктер;
- өсімдік тектес қоспалар;
- премикстер;
- минералды заттар кіреді.
Мұндай азықтандыру қозылардың тәуліктік орташа салмақ қосуын арттырып, зат алмасу үдерістерінің тұрақты жүруіне жағдай жасайды.
Басты нәтиженің бірі – бұлшықет ішіндегі майдың біркелкі жиналуы. Еттің мәрмәрлі құрылымы дәл осы көрсеткішке байланысты қалыптасады.
Май мөлшері 4–6%-ға жетті
Зерттеу барысында қазақтың биязы жүнді қой тұқымының генетикалық әлеуетін тиімді пайдалануға мүмкіндік туған.
Жаңа технологиямен өсірілген қозылардың етіндегі бұлшықет ішіндегі май мөлшері 4–6%-ға жеткен.
Салыстыру үшін, дәстүрлі жайылым жағдайында өсірілген малда бұл көрсеткіш шамамен 2–3%-ды құрайды.
Нәтижесінде:
- еттің мәрмәрлілігі жоғарылаған;
- шырындылығы артқан;
- құрылымы жұмсарған;
- дәмі қаныққан.
Бұл көрсеткіштер қой етін жоғары қосылған құны бар өнім ретінде нарыққа шығаруға мүмкіндік береді.
Құнды ет бөліктерінің шығымы артты
Ғалымдар тек еттің сапалық қасиеттерін ғана емес, малдың сойыс көрсеткіштерін де жақсартқан.
Зерттеу нәтижесінде ең құнды ет бөліктерінің шығымы артып, бұлшықет пен май ұлпаларының арақатынасы оңтайланған.
Бұл өндірушілер үшін маңызды экономикалық көрсеткіш саналады. Бір малдан алынатын жоғары сапалы өнім үлесінің өсуі оның тауарлық құнын арттыра алады.
Экспортқа шығаруға мүмкіндік бар
Алынған мәрмәр қой еті экспорттық өнімге қойылатын сапа мен қауіпсіздік талаптарына сәйкес келеді.
Ғалымдардың мәліметінше, технологияны Қазақстандағы жоғары сапалы ет өндіруге бағытталған қой шаруашылығы кәсіпорындарына енгізуге болады.
Бұл отандық қой етін дәстүрлі шикізат ретінде ғана емес, жоғары сапалы және қосылған құны жоғары өнім ретінде сыртқы нарықтарға ұсынуға мүмкіндік береді.
Технологияға екі патент берілген
Әзірлеменің ғылыми маңыздылығы пайдалы модельге берілген екі патентпен расталған.
Зерттеу нәтижелері ғылыми басылымдарда да жарияланды.
Технология қозыларды өсіруден бастап бордақылауға дейінгі барлық кезеңді оңтайландыруды көздейді. Арнайы азықтандыру жүйесі малдың қарқынды өсуімен қатар, еттің қажетті құрылымын қалыптастыруға бағытталған.
Бұл Қазақстанға не береді
Қазақстанда қой шаруашылығының ауқымды ресурстық базасы бар. Алайда саланың экономикалық тиімділігі өндірілген ет көлемімен ғана емес, оның сапасы мен қосылған құнына да байланысты.
Мәрмәр қой етін өндіру технологиясын кәсіпорындарға енгізу жоғары сапалы өнім көлемін арттыруға, етті қой шаруашылығының табыстылығын көтеруге және жаңа экспорттық бағыттарды дамытуға мүмкіндік береді.
Егер технология өндірістік деңгейде кеңінен қолданылса, қазақстандық қой етінің сыртқы нарықтағы бәсекеге қабілеттілігін күшейтуге ықпал етуі мүмкін.
