Сегодня, 21 марта, – День национальной кухни (Ұлттық тағамдар күні), передает Деловой Казахстан.
Образ жизни народа, его повседневный труд, взаимоотношения людей, народные обычаи и обряды, пожалуй, ярче всего познаются через национальную кухню, умение принимать и угощать гостей.
В казахской национальной кухне, как в зеркале, отразилась душа народа, его история, обычаи и традиции. Ее отличают три качества – рациональность, экологичность и полезность.
Важно помнить, что каждое блюдо – результат древнего опыта, который помогал номадам приспособиться к нелегкой жизни в степи, с ее суровой морозной зимой и солнечным, иногда невыносимо жарким и засушливым летом.
Умение понимать, чем полезно питаться в тот или иной сезон, спасало целый народ, который создал из небольшого ассортимента доступных продуктов блюда, максимально сохраняющие весь набор полезных свойств и витаминов.
В Ұлттық тағамдар күні в каждом доме готовятся национальные блюда – бешбармак, куырдак, баурсаки, курт, сузбе, иримшик, кумыс, шубат, айран.
Главным блюдом праздника весны и обновления является Наурыз коже.
