Almaty Tourism Bureau продолжает усилия по продвижению национальной культуры и кулинарных традиций Казахстана. В рамках этих инициатив был организован мастер-класс «Этнография казахской кухни и культуры», который направлен на популяризацию национальной кухни и традиций среди жителей и гостей Алматы. Мероприятие предоставило уникальную возможность каждому участнику погрузиться в кулинарные и культурные аспекты Казахстана, узнав не только об истории и значении традиционных блюд, но и приняв участие в их приготовлении, передает DKnews.kz.
Almaty Tourism Bureau
Участие экспертов и уникальные истории казахской кухни
В ходе мастер-класса приглашенные спикеры раскрыли перед участниками богатый культурный и исторический контекст казахской кухни. Исследователь и историк Алия Болатхан представила историческую основу формирования кулинарной традиции казахов, акцентировав внимание на том, как кочевой образ жизни повлиял на методы приготовления и хранения пищи. Она подчеркнула важность ключевых ингредиентов, которые не только обеспечивали питательность, но и играли значимую роль в культуре народа.
Этнограф Айгерим Мусагажинова продемонстрировала приготовление двух уникальных национальных блюд — «Баламық» и «Балғын сүр ет». Она рассказала, как эти блюда отражают древние традиции и философию казахского народа, подчеркнув их важность в сохранении культурного наследия. По словам Айгерим, знание кулинарных традиций помогает не только понимать историю, но и способствует укреплению национальной идентичности.
Традиционные блюда: от древних традиций к современному интересу
Блюдо «Баламық» представляет собой кашу на основе перемолотого талкана — продукта, не содержащего глютена и легко усваиваемого. В прошлом баламық был одним из основных блюд кочевников, особенно в холодное время года. Приготовление блюда не требовало редких ингредиентов, и оно отличалось высокой питательностью. Айгерим объяснила, что секрет насыщенного вкуса заключается в длительном приготовлении на медленном огне.
Almaty Tourism Bureau
«Балғын сүр ет» — это копчёная конина, которую традиционно заготавливали осенью впрок для зимнего периода. Процесс копчения позволял сохранить питательные свойства мяса, что было особенно важно для кочевников в условиях сурового климата.
Развитие гастрономического туризма: казахская кухня на международной арене
PR-менеджер Almaty Tourism Bureau Жанар Нұрлыбек рассказала о том, как развитие гастрономического туризма в Алматы и Казахстане в целом помогает продвигать национальную кухню за рубежом. По её словам, неокочевая и кочевая кухни становятся всё более популярными у иностранцев, и многие из них высоко оценивают специфический и уникальный вкус казахских блюд.
«Приезжают гости из разных стран, и их гастрономические предпочтения различны. Тем не менее, у нашей кухни есть свой специфический и уникальный вкус, который привлекает внимание. Каждый из гостей находит в казахской кухне блюдо, которое приходится ему по душе. Например, итальянцы высоко оценили тар-тар из конины и мозговые кости, которые напоминают им итальянское блюдо “оссобуко”» Жанар Нұрлыбек
Almaty Tourism Bureau
Она также подчеркнула важность создания уникального и оригинального контента о казахской кухне, что способствует развитию гастрономического туризма в Алматы. Креативные подходы к продвижению национальной кухни, такие как мастер-классы и фестивали, привлекают внимание иностранных гостей и способствуют формированию положительного имиджа города и страны.
Гастрономический фестиваль «Gastro Fest»: масштабное событие в Алматы
В ответ на возросший интерес к казахстанской кухне и для популяризации гастрономического туризма в регионе Almaty Tourism Bureau организовало крупный гастрономический фестиваль «Gastro Fest», который прошел 24–25 сентября 2024 года. Мероприятие собрало более 20 тысяч гостей, среди которых было 2 тысячи иностранных туристов. Фестиваль стал знаковым событием для Алматы, укрепив позицию города как гастрономической столицы региона.
Almaty Tourism Bureau
На фестивале приняли участие 50 ресторанов, которые представили лучшее из национальной и международной кухни, а также 30 фермеров и производителей местных экологически чистых продуктов. Гости мероприятия смогли попробовать не только традиционные казахские блюда, но и познакомиться с продукцией, произведенной в различных регионах Казахстана.
Преимущества гастрономического туризма для экономики
Almaty Tourism Bureau видит большие перспективы в развитии гастрономического туризма, подчеркивая его значительный экономический и культурный потенциал. В частности, развитие гастрономического туризма приносит следующие преимущества:
-
Поддержка местных производителей: Туристы активно покупают местные продукты, что стимулирует спрос и поддерживает фермеров и производителей, способствуя их экономическому развитию.
-
Развитие сельских территорий: Гастрономический туризм способствует развитию инфраструктуры в сельских районах, улучшает качество жизни местного населения и создаёт рабочие места.
-
Укрепление национальной идентичности: Популяризация казахстанской кухни способствует сохранению кулинарных традиций и формированию положительного имиджа страны на международной арене.
Гастрономический туризм в Казахстане становится мощным инструментом для привлечения иностранных гостей и укрепления позиций страны на мировой арене. Алматы, как гастрономическая столица региона, играет важную роль в этом процессе, предлагая уникальные и аутентичные кулинарные впечатления, которые не оставляют равнодушными ни местных жителей, ни зарубежных гостей.
