В Казахстане разрабатывают продукт, который может изменить привычный взгляд на сухие завтраки.
Пока полки магазинов заполнены яркими коробками с хлопьями, в составе которых — сахар, сиропы и рафинированные углеводы, казахстанские ученые предлагают альтернативу: диетические сухие завтраки на основе отечественного зерна, ориентированные на профилактику ожирения, сахарного диабета 2-го типа и сердечно-сосудистых заболеваний.
Разработкой занимается КазНИИ перерабатывающей и пищевой промышленности. И речь идет не просто о новом продукте, а о технологии, которая способна одновременно решить две стратегические задачи — улучшить качество питания населения и сократить зависимость страны от импорта функциональных продуктов.
Почему обычные хлопья — не такие уж полезные?
Сегодняшний рацион большинства людей далек от идеала. Избыток рафинированных углеводов, нехватка пищевых волокон, витаминов и минералов — это уже не просто проблема, а фактор риска развития хронических заболеваний.
Особенно остро это проявляется в сегменте сухих завтраков. Многие популярные бренды, несмотря на имидж «здорового начала дня», содержат большое количество сахара и обладают низкой биологической ценностью. Они быстро повышают уровень глюкозы в крови, создают кратковременное ощущение сытости и провоцируют переедание.
На этом фоне казахстанские ученые решили пересмотреть саму основу продукта.
Что предлагают ученые?
Новая технология основана на использовании отечественного зернового сырья с сохранением структурных компонентов зерна. Это принципиально важно: при глубокой переработке большинство полезных веществ теряется. Здесь же задача — максимально сохранить природную ценность злаков.
В результате продукт:
- содержит повышенное количество пищевых волокон;
- богат витаминами группы B;
- включает необходимые минеральные элементы;
- имеет пониженную энергетическую плотность.
Проще говоря, это не просто хлопья для быстрого перекуса, а элемент диетического и профилактического питания.
По данным разработчиков, такие сухие завтраки способны способствовать нормализации углеводного обмена, улучшению работы желудочно-кишечного тракта и контролю массы тела. А значит — снижению рисков развития диабета 2-го типа и сердечно-сосудистых заболеваний.
Завтрак как инструмент профилактики
В условиях, когда уровень ожирения и метаболических нарушений продолжает расти, профилактика выходит на первый план. И питание — ключевой фактор.
Идея проекта заключается в том, чтобы сделать профилактический продукт массовым и доступным. Не в виде специализированных добавок или дорогих импортных «суперфудов», а в привычном формате сухих завтраков — удобном, быстром и понятном потребителю.
Это особенно важно для семей с детьми и людей с высоким темпом жизни, где утренний прием пищи часто ограничивается тем, что можно приготовить за несколько минут.
Импортозамещение и новая экономика зерна
Проект имеет и экономическое значение. Сегодня значительная часть функциональных и диетических сухих завтраков в Казахстане — импортная продукция. Разработка собственной технологии позволит сократить зависимость от зарубежных поставок и создать продукт с высокой добавленной стоимостью на базе отечественного сырья.
Это открывает перспективы для развития переработки зерна внутри страны, создания новых производственных мощностей и выхода на экспортные рынки.
По информации разработчиков, рецептура и технология производства уже готовы к масштабированию. В 2027 году продукт планируется передать на коммерциализацию.
Может ли завтрак стать частью национальной стратегии здоровья?
Вопрос не риторический. Если функциональные продукты станут доступными по цене и действительно востребованными, они могут сыграть значимую роль в формировании культуры здорового питания.
Казахстан традиционно является крупным производителем зерна. Теперь появляется шанс превратить это преимущество не только в сырьевой экспорт, но и в создание инновационных продуктов для внутреннего и внешнего рынка.
Возможно, уже через несколько лет на полках магазинов появятся коробки с пометкой «Сделано в Казахстане», которые будут не просто очередными хлопьями, а продуктом нового поколения — с научной основой и реальной профилактической ценностью.
И тогда привычный утренний завтрак действительно станет шагом к здоровью.
