Качество молока начинается на ферме. Болезни стада, ошибки при вакцинации, перемещение животных и даже организация выпойки телят способны влиять на безопасность сырья, которое затем поступает на переработку, передает DKNews.kz.
Эти риски стали центральной темой международного научно-практического семинара VetSchool Kazakhstan, который прошел 16 сентября в Алматы на производственной площадке компании «Шин-Лайн». В нем участвовали специалисты молочно-товарных ферм, международные эксперты, ученые и представители Комитета ветеринарного контроля и надзора Министерства сельского хозяйства Казахстана.
Болезнь одной коровы превращается в экономику всей фермы
Один из главных акцентов VetSchool Kazakhstan — здоровье молочного стада нужно рассматривать не только как ветеринарную задачу.
Маститы, бруцеллез, лейкоз, репродуктивные нарушения и другие заболевания способны отражаться на продуктивности животных и качестве сырого молока. Поэтому участники обсуждали раннюю диагностику, вакцинацию, ветеринарное сопровождение и профилактику заболеваний.
Отдельно рассматривались протоколы, позволяющие сокращать потери молока, вынужденную выбраковку и падеж. Эксперты предложили оценивать ветеринарные мероприятия в контексте экономики всего молочного предприятия, а не только лечения отдельного животного.
Для фермера такая логика означает достаточно простую зависимость: заболевание стада становится не только ветеринарным риском, но и производственным — через снижение продуктивности и потерю части сырья.
Биобезопасность начинается еще до появления животного в стаде
Еще один уязвимый участок — закупка и перемещение животных.
Участники семинара обсуждали контроль эпизоотических рисков, соблюдение требований биобезопасности и профилактику трансграничных инфекций. В повестку вошли контроль перемещения поголовья, организация профилактических мероприятий и взаимодействие хозяйств с государственными ветеринарными службами.
Представители территориальных подразделений Комитета ветеринарного контроля и надзора также представили информацию об эпизоотических рисках. В частности, руководитель отдела пищевой безопасности Алматинской областной территориальной инспекции Ажар Бекболаева выступила с отдельным докладом по этой теме.
Для хозяйств контроль на этом этапе принципиален: вместе с новым животным в стадо потенциально может попасть и инфекция. Именно поэтому диагностика, учет, вакцинация и контроль перемещения рассматривались как связанные элементы одной системы.
Здоровье будущего стада закладывается с молозива
На VetSchool отдельно разобрали выращивание молодняка. Специалисты обсуждали вакцинацию телят и правильную организацию выпойки молозива.
Эта часть работы не так заметна потребителю, как переработка готового молока, однако именно на ферме формируется здоровье поголовья, от которого впоследствии зависит стабильность производства.
В программу также вошли вопросы репродуктивного здоровья коров, респираторных заболеваний молодняка и качества вакцинации.
Отдельный блок посвятили кормовой базе. Международные специалисты представили рекомендации по выращиванию климатоустойчивых кормовых культур с учетом условий Центральной Азии.
Казахстан наращивает мощности молочных ферм
Ветеринарная безопасность становится особенно заметной на фоне расширения самого молочного сектора.
В Казахстане профинансированы 97 проектов строительства и модернизации молочно-товарных ферм. Их совокупная проектная мощность составляет почти 560 тысяч тонн молока в год. С начала 2026 года животноводы также приобрели более 30 тысяч голов племенного крупного рогатого скота, в том числе свыше 3,5 тысячи голов из дальнего зарубежья.
Чем больше современных ферм и поголовья появляется в отрасли, тем существеннее цена ветеринарных сбоев. Производству недостаточно нарастить количество сырого молока: перерабатывающим предприятиям требуется стабильное по качеству и безопасное сырье.
Именно поэтому инвестиции в фермы и ветеринарный контроль фактически становятся двумя частями одной производственной цепочки.
На ветеринарную инфраструктуру направят 66,2 млрд тенге
Обсуждение в Алматы проходит на фоне более масштабной перестройки ветеринарной системы Казахстана.
На 2026–2027 годы государство предусмотрело 66,2 млрд тенге на укрепление материально-технической базы ветеринарной службы. Планируется строительство и приобретение 2 399 ветеринарных объектов.
Параллельно реализуется Комплексный план развития ветеринарии на 2026–2030 годы. Он охватывает эпизоотическое благополучие, лабораторную диагностику, цифровизацию, кадровое обеспечение и ветеринарную фармацевтику.
На этом фоне VetSchool показывает прикладную сторону большой реформы: государственные требования должны работать непосредственно на ферме — при вакцинации, диагностике, выращивании молодняка и контроле перемещения животных.
От фермы участники дошли до производства мороженого
Практическая часть семинара завершила всю цепочку.
Участники посетили производственный комплекс «Шин-Лайн» и увидели процессы переработки молочного сырья и производства мороженого.
Такой маршрут наглядно связывает ветеринарную работу на ферме с продуктом, который в итоге получает покупатель. Ошибки на ранних стадиях цепочки приходится учитывать уже переработчику, тогда как профилактика начинается задолго до поступления молока на завод.
Недавно мы рассказывали, как Казахстан расширяет производство молока и создает новые мощности молочно-товарных ферм: 97 профинансированных проектов рассчитаны почти на 560 тысяч тонн продукции в год.
