Казахстан рассчитывает на большой урожай. В 2026 году в стране ожидают около 24 млн тонн зерновых и зернобобовых культур, тогда как производство хлеба за восемь месяцев составило 325,5 тыс. тонн. При этом отечественные предприятия выпускают вдвое больше муки, чем потребляет внутренний рынок, передает DKNews.kz.
Такие данные опубликовало Министерство сельского хозяйства Казахстана к Всемирному дню хлеба, который отмечается 16 октября. Статистика показывает, какими ресурсами располагает страна и какую роль в обеспечении населения хлебом играют перерабатывающие предприятия.
Урожай зерна в Казахстане может достичь 24 млн тонн
По прогнозам, валовый сбор зерновых и зернобобовых культур в 2026 году составит порядка 24 млн тонн.
Если не учитывать два предыдущих рекордных сезона, это максимальный показатель за последние 15 лет.
Большой урожай имеет значение не только для сельского хозяйства. Зерно служит сырьём для мукомольных предприятий, от которых зависит работа хлебозаводов и пекарен.
Казахстан также сохраняет высокие объёмы экспорта. За 2025/2026 маркетинговый сезон на внешние рынки поставлено порядка 16 млн тонн зерна и муки в зерновом эквиваленте.
Основными покупателями казахстанского зерна остаются Узбекистан, Таджикистан, Азербайджан, Афганистан, Китай и страны Евросоюза.
Муки производят вдвое больше, чем нужно Казахстану
Одна из наиболее показательных цифр касается мукомольной промышленности.
Производство муки в Казахстане в два раза превышает внутреннее потребление.
Это означает, что отечественная мукомольная отрасль располагает существенным запасом производственного потенциала относительно потребностей внутреннего рынка.
Для хлебопекарных предприятий такая ситуация особенно значима: они могут использовать сырьё казахстанского производства, не полагаясь на импортную муку.
При этом избыток муки сам по себе не гарантирует низких цен на готовый хлеб. На его стоимость влияют и другие производственные расходы.
Ранее мы рассказывали, почему цены на социальный хлеб заметно различаются между городами Казахстана. Даже при наличии собственной зерновой и мукомольной базы стоимость хлеба в регионах неодинакова.
За восемь месяцев выпустили 325,5 тысячи тонн хлеба
С января по август 2026 года казахстанские предприятия произвели 325,5 тыс. тонн хлеба.
По данным Минсельхоза, производственные мощности действующих хлебопекарных предприятий составляют 502 тыс. тонн.
Ведомство не уточняет в опубликованном сообщении период, за который рассчитана эта мощность. Поэтому напрямую оценивать загрузку предприятий, сопоставляя её с выпуском хлеба за восемь месяцев, некорректно.
Производители одновременно расширяют ассортимент. Помимо привычного хлеба, предприятия выпускают хлебобулочные и мучные кондитерские изделия с различными сроками хранения.
Для бизнеса это возможность работать в нескольких продуктовых категориях, а для покупателей — более широкий выбор готовой продукции.
Государство компенсирует 25% инвестиций в производство
Развитие хлебопекарной отрасли поддерживается государственными программами.
В рамках Концепции развития агропромышленного комплекса Казахстана на 2021–2030 годы предусмотрено возмещение 25% инвестиционных вложений предприятиям, расширяющим производство хлебобулочных и кондитерских изделий.
Условие касается проектов мощностью от 2 тыс. тонн продукции в год.
Для инвестора это означает возможность компенсировать часть затрат на расширение производства при соблюдении установленных требований.
Ещё один инструмент касается налоговой нагрузки.
Согласно статье 490 Налогового кодекса Республики Казахстан, производители мукомольно-крупяной продукции входят в перечень переработчиков, которые при выполнении предусмотренных условий могут относить в зачёт дополнительную сумму НДС.
Размер такого дополнительного зачёта рассчитывается с применением коэффициента 80%. Речь идёт не об автоматическом снижении ставки НДС на 80%, а о специальном механизме налогового зачёта.
Для перерабатывающих предприятий это отдельный инструмент поддержки наряду с инвестиционными субсидиями.
Почему Всемирный день хлеба отмечают 16 октября
Всемирный день хлеба появился в 2006 году по инициативе Международного союза пекарей и пекарей-кондитеров.
Дата выбрана не случайно.
Именно 16 октября 1945 года была основана Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО), занимающаяся вопросами сельского хозяйства, питания и продовольственной безопасности.
Для Казахстана этот день связан с целой производственной цепочкой: от выращивания пшеницы и её хранения до изготовления муки и выпечки готового хлеба.
Нынешняя статистика показывает масштаб зернового потенциала страны. Однако для хлебопекарной отрасли имеет значение не только размер урожая, но и развитие переработки, доступность сырья и эффективность действующих предприятий.
Казахстан рассчитывает собрать около 24 млн тонн зерна, производит вдвое больше муки, чем потребляет, и предусматривает компенсацию четверти инвестиций в расширение хлебопекарного производства.
А вот вопрос, который непосредственно касается покупателей, остаётся отдельным: как эти возможности отражаются на цене хлеба в разных регионах?
О ситуации на потребительском рынке мы уже писали в материале о ценах на хлеб в Казахстане, где разбирали различия между городами, динамику производства и изменение стоимости одного из главных продуктов питания.
