Казахстанская пшеница показала высокое качество. Несмотря на непростые погодные условия, большая часть мягкой пшеницы, поступившей на элеваторы, соответствует третьему классу, а почти половина исследованных образцов отличается высоким содержанием клейковины. Для страны это хорошие новости не только с точки зрения производства хлеба, но и для зернового экспорта, передает DKNews.kz.
Об этом сообщает Министерство сельского хозяйства Казахстана, представившее предварительные результаты оценки качества зерна нового урожая.
72% пшеницы соответствует третьему классу
По данным ведомства, около 72% мягкой пшеницы, поступившей на казахстанские элеваторы, относится к третьему классу.
Это один из ключевых показателей для зернового рынка. Пшеница третьего класса широко используется в мукомольной и хлебопекарной промышленности, поэтому её высокая доля имеет практическое значение для переработчиков.
Не менее показателен результат лабораторных исследований. В 48% проверенных образцов содержание клейковины превышает 28%.
Клейковина влияет на свойства теста, его эластичность и способность удерживать газ при выпечке. Для производителей муки и хлебобулочных изделий это важная характеристика сырья.
При этом приведённые цифры относятся именно к поступившей на элеваторы и исследованной пшенице, а не автоматически ко всему выращенному в стране зерну.
В Акмолинской области 90% пшеницы относится к третьему классу
Особенно высокие результаты зафиксированы в Акмолинской области, одном из ключевых зернопроизводящих регионов Казахстана.
Здесь показатели заметно превышают общереспубликанские:
- 90% — доля пшеницы третьего класса.
- 70% — доля зерна категории Hi-Pro.
Hi-Pro обозначает высокобелковую пшеницу, представляющую особый интерес для мукомольных предприятий и покупателей, которым требуется зерно с повышенными качественными характеристиками.
Разница с общереспубликанским показателем третьего класса составляет 18 процентных пунктов. Для Акмолинской области такое качество зерна может стать конкурентным преимуществом при реализации урожая.
Почему качество пшеницы важно для ценности казахстанского зерна
Для зернового бизнеса большой урожай сам по себе ещё не гарантирует выгодных продаж. Покупатели учитывают класс пшеницы, содержание белка, клейковины и пригодность зерна для дальнейшей переработки.
Поэтому высокая доля продовольственной пшеницы имеет значение сразу для нескольких участников рынка.
Мукомольные предприятия получают доступ к сырью с хорошими хлебопекарными характеристиками. Аграрии располагают зерном, которое отвечает требованиям продовольственного сегмента, а экспортёры могут предлагать продукцию покупателям, ориентированным на качество.
Особое значение имеет высокобелковая пшеница. Такое зерно востребовано при производстве муки и может использоваться для улучшения характеристик помольных партий.
Однако качество само по себе не определяет экспортную цену. На стоимость поставок также влияют рыночный спрос, логистика и условия контрактов.
Хватит ли Казахстану качественного зерна для хлеба и экспорта
В Минсельхозе связывают результаты нового урожая с продовольственной безопасностью страны.
Достаточные объёмы пшеницы продовольственных классов позволяют обеспечивать внутренние потребности в зерне, производстве муки и хлебобулочных изделий, а также формировать необходимые запасы.
Для Казахстана принципиально и то, что внутреннее потребление и экспорт предъявляют требования к одному и тому же сырью.
Высокое содержание клейковины и белка повышает привлекательность отечественной пшеницы для зарубежных мукомолов. Это создаёт предпосылки для укрепления позиций казахстанского зерна на внешних рынках.
При этом приведённые показатели не означают автоматического увеличения экспортных поставок. Их реальные объёмы будут зависеть в том числе от спроса и возможностей доставки.
Показательно, что даже при сложных погодных условиях аграриям удалось сохранить высокие качественные характеристики значительной части урожая.
И наиболее выразительная цифра здесь принадлежит Акмолинской области: девять из десяти долей пшеницы по представленным данным соответствуют третьему классу. Для производителей и переработчиков это весомый результат сезона.
Ранее мы уже рассказывали о результатах уборочной кампании в Казахстане и высоких показателях качества пшеницы, в том числе о том, как содержание клейковины влияет на перспективы зернового экспорта.
