Пельмени, цыпленок «гунбао», мапо тофу, жареный рис и даже куриные крылышки — меню китайских космонавтов все меньше напоминает традиционную «космическую еду». Сегодня рацион экипажей станции «Тяньгун» насчитывает почти 200 видов продуктов и блюд.
Если в 2003 году во время первой китайской пилотируемой миссии «Шэньчжоу-5» Ян Ливэй питался преимущественно продуктами быстрого приготовления, то теперь космонавты могут готовить непосредственно на орбите. На станции есть оборудование для подогрева и выпекания пищи, а аэрофритюрница позволяет готовить без масла, в том числе куриные крылышки.
Меню составляется с учетом вкусов членов экипажа. Например, для Ван Япин, выросшей в приморской провинции, готовили пельмени с морепродуктами, а уроженцу Сычуани Е Гуанфу предлагали более острые блюда. Во время традиционных китайских праздников на орбиту отправляют и специальные угощения.
Разработчикам приходится учитывать особенности организма человека в невесомости. Из-за перераспределения жидкости чувствительность обоняния может снижаться как минимум на 30%, поэтому еда кажется более пресной. Чтобы компенсировать это, в рацион включают блюда с выраженным вкусом, соевый и концентрированный перечный соусы. При этом космическое питание должно содержать достаточно белка и кальция и помогать противостоять потере мышечной и костной массы.
Меняется и «космическая кухня». Специальное оборудование позволяет получить горячую еду примерно за 20 минут, а разработанная для станции конвекционная печь дает возможность готовить даже своеобразное барбекю. В рационе стало больше фруктов и овощей, появились замороженные стейки и другая продукция, требующая соблюдения холодовой цепи.
В перспективе Китай рассчитывает уменьшить зависимость космонавтов от поставок с Земли. С 2023 года на орбите испытывали выращивание более 20 сортов 14 видов растений, включая салат, морковь, картофель и пшеницу. Проводились и эксперименты с выращиванием рыбы.
Эти технологии особенно важны для будущих дальних миссий. Китай планирует осуществить пилотируемую посадку на Луну к 2030 году, а следующим шагом в развитии космического питания специалисты называют создание собственного «лунного огорода».
