Мы привыкли бояться жиров: лишние калории, риск для сердца, «это вредно». Но врачи напоминают: если употреблять правильно, животный жир (в том числе курдюк) может быть не врагом, а важной частью рациона, передает DKNews.kz.
Рассказывает к.м.н., доцент кафедры госпитальной педиатрии № 2 Института материнства и детства Пироговского Университета Ольга Тарасова.
Почему животный жир может быть полезен
Качественный животный жир содержит:
- витамины A, E и D
- жирные кислоты
- минералы
- мощные антиоксиданты
Особенно ценна арахидоновая кислота - представитель омега-6. Она участвует в иммунных реакциях и восстановлении тканей.
Также в жире есть селен - элемент, который защищает клетки от повреждений и старения.
Но важный нюанс - количество.
Рекомендуемая норма для взрослых - до 30–40 г в день. Если есть больше - начинаются риски.
Чем полезен жир организму
Для сердца и сосудов
Арахидоновая кислота:
- участвует в синтезе простагландинов
- регулирует тонус сосудов
- влияет на свертываемость крови
Олеиновая кислота:
- снижает уровень «плохих» липидов
- помогает предотвращать атеросклеротические бляшки
Витамин D:
- поддерживает кости
- улучшает обмен кальция
- особенно важен в регионах с недостатком солнца
Для иммунитета
Животный жир помогает организму:
- активнее реагировать на вирусы и бактерии
- лучше справляться с воспалением
Селен:
- поддерживает иммунную систему
- обладает антиоксидантным эффектом
- участвует в противоопухолевой защите
Для кожи
Жирные кислоты:
- укрепляют клеточные мембраны
- уменьшают сухость
- поддерживают эластичность кожи
Витамин A:
- защищает слизистые
- поддерживает зрение и регенерацию тканей
Для энергии
Жиры - самый концентрированный источник калорий:
- 9 ккал на грамм
- против 4 ккал у белков и углеводов
Умеренное количество жиров:
- поддерживает стабильный уровень сахара
- предотвращает резкие скачки энергии, как после сладостей
Когда жир может навредить
Важно помнить: полезен не сам продукт, а режим его употребления.
Не рекомендовано:
- после инфаркта или инсульта
- при выраженных заболеваниях ЖКТ
- при ожирении и нарушении липидного обмена
- при хронических сердечно-сосудистых болезнях
В этих случаях рацион должен составлять врач.
Как есть жир правильно
Лучший принцип - умеренность и сочетания.
Отличный вариант:
- немного курдюка
- плюс овощи
- плюс суп или горячее блюдо
Классический пример - небольшой кусочек курдюка с горячим супом и хлебом. Не как основной прием пищи, а как часть тарелки.
Главное правило
Жир - это не враг.
Это:
- энергия
- витамины
- поддержка иммунитета
- помощь коже и сосудам
Но только тогда, когда:
- порции небольшие
- питание сбалансированное
- нет медицинских противопоказаний
И да - если есть сомнения, лучше обсудить с врачом, а не с лайфхаками из соцсетей.
