Вы открываете холодильник, а там - вялые овощи, подпорченные фрукты и хлеб с подозрительным пятном. Знакомо? Обычно мы виним магазины, сезон или «некачественные продукты». Но правда в том, что в большинстве случаев еда портится не сама по себе - мы помогаем ей испортиться, передает DKNews.kz.
По словам профессора, доктора биологических наук Натальи Ивановны Шеиной, проблема не в продуктах, а в бытовых привычках, которые кажутся логичными, но на деле работают против нас.
Ошибка номер один - мыть овощи и фрукты заранее
Одна из самых распространенных привычек - сразу после покупки вымыть овощи и фрукты и убрать их в холодильник. Кажется, что так чище и безопаснее. На самом деле это прямой путь к гниению.
Лишняя влага ускоряет порчу. Даже если вы тщательно обсушили плоды полотенцем, микровлага остается на поверхности и создает идеальные условия для развития плесени и бактерий.
Как правильно:
- если овощи сильно загрязнены, их можно слегка подсушить;
- землю аккуратно убрать сухой щеткой или тканью;
- мыть овощи и фрукты нужно только перед употреблением.
Есть одно исключение - виноград. Его действительно рекомендуют промыть, тщательно просушить и хранить в бумажном пакете в холодильнике.
Почему фрукты и овощи нельзя хранить вместе
Еще одна ошибка - складывать все «в одну корзину». Фрукты и овощи нуждаются в разном подходе.
Дело в том, что многие плоды выделяют этилен - газ, который ускоряет созревание. В результате продукты буквально «старят» друг друга. Там, где один фрукт дозревает, другой начинает портиться.
Поэтому:
- фрукты и овощи лучше хранить в разных контейнерах;
- не стоит смешивать разные виды плодов в одном ящике;
- тесное соседство ускоряет порчу даже свежих продуктов.
Холод нужен не всем
Привычка убирать в холодильник абсолютно все - еще одна распространенная ошибка. Некоторые продукты от холода теряют вкус, аромат и структуру.
При комнатной температуре лучше хранить:
- бананы;
- киви;
- помидоры;
- дыни;
- тыквы.
В холодильнике им некомфортно - они быстрее теряют свои свойства.
А вот картофель и морковь, наоборот, любят прохладное, сухое и темное место. Важно помнить и о корнеплодах: у свеклы, редиса и моркови обязательно нужно срезать ботву, оставляя небольшой хвостик. Без этого овощи быстро вянут.
Зелень: почему она портится быстрее всего
Зелень активно испаряет влагу. Если оставить ее открытой или хранить неправильно, она теряет свежесть буквально за день-два.
Лучший вариант:
- хранить зелень в полиэтиленовом пакете;
- держать в холодильнике;
- не хранить слишком долго - это продукт короткой жизни.
Что делать с хлебом, если появилась плесень
Увидели плесень на хлебе - выбрасывать сразу не всегда обязательно. Если пятно только начало появляться, его можно аккуратно срезать, а сам хлеб использовать после термической обработки - например, для сухариков или гренок.
Но есть важное правило: если буханка поражена плесенью целиком, срезать корку бессмысленно. Споры грибка могут проникать глубоко внутрь, даже если внешне этого не видно.
Чтобы хлеб дольше оставался свежим, его можно хранить в холодильнике.
Сухофрукты тоже портятся - и очень быстро
Многие хранят сухофрукты в герметичных пакетах, думая, что так надежнее. На самом деле без доступа воздуха они «задыхаются» - быстрее плесневеют и теряют полезные свойства.
Сухофруктам нужна вентиляция. Лучше выбирать емкости, где есть доступ воздуха, а не плотная изоляция.
Испорченный продукт: выбрасывать или спасать?
Если овощ или фрукт начал портиться, важно оценить масштаб. Небольшое пятнышко можно срезать. Но если поражена треть плода, есть его в сыром виде уже нельзя.
Такие продукты можно использовать только после хорошей термической обработки.
С ягодами нужно быть особенно осторожными. Они не любят тесноты. Хранить и замораживать ягоды лучше в один слой - так они не давят друг на друга, и плесень не распространяется молниеносно.
Итог простой
Мы часто теряем продукты не потому, что они плохие, а потому что неправильно с ними обращаемся. Немного внимания, знание простых правил - и еда будет храниться дольше, вкуснее и безопаснее.
А холодильник перестанет быть местом, где продукты «исчезают сами по себе».
