Холодильник кажется самым безопасным местом на кухне. Мы убираем туда всё подряд, надеясь, что холод автоматически защищает еду. Но на деле холодильник - это целая экосистема со своими правилами. И если их игнорировать, продукты начинают портиться быстрее, а риски для здоровья растут, передает DKNews.kz.
Как объясняет Наталья Ивановна Шеина, профессор, доктор биологических наук, профессор кафедры гигиены Института профилактической медицины Пироговского Университета Минздрава России, у холодильника есть разные температурные зоны, и каждая из них предназначена для определённых продуктов.
Почему важно знать «географию» холодильника
Температура внутри холодильника распределяется неравномерно. Самая тёплая зона находится внизу - в специальных ящиках для овощей и фруктов. Там обычно держится плюс 6-8 градусов, и именно такие условия считаются оптимальными для растительной продукции.
Нижняя полка над контейнерами - самая холодная. Это место лучше всего подходит для хранения мяса и рыбы, которые требуют максимально низкой температуры.
Средние полки можно использовать для овощей, которые не поместились в ящики, а верхние - для готовых блюд и молочных продуктов.
Запахи, которые портят продукты
Одна из самых частых ошибок - хранение рядом продуктов с резким запахом и тех, что легко его впитывают. Масло, сыр и молоко быстро «вбирают» посторонние ароматы, что ухудшает их вкус и качество.
Луку и чесноку, подчёркивает специалист, в холодильнике вообще не место. Они лучше сохраняются в сухом, хорошо проветриваемом пространстве при комнатной температуре.
Где начинается пищевая безопасность
Хранение - это только половина дела. Не менее важно, какие продукты попадают в холодильник изначально.
Наталья Шеина настоятельно не рекомендует покупать овощи и фрукты у частных продавцов на обочинах дорог. Пыль, выхлопные газы и тяжёлые металлы делают такие продукты потенциально опасными, даже если внешне они выглядят свежими.
При покупке стоит внимательно осматривать плоды. Помятости, трещины и повреждённая кожица - это «ворота» для бактерий и грибков, которые быстро размножаются даже при низких температурах.
Как правильно мыть овощи и фрукты
Перед употреблением овощи и фрукты необходимо тщательно мыть под проточной водой. Это правило работает всегда, независимо от того, где они были куплены.
Если возникают сомнения в качестве продуктов или вы находитесь в регионе со сложной санитарной обстановкой, допустимо использовать слабый раствор марганцовки или мыльную воду. После такой обработки плоды обязательно нужно хорошо ополоснуть чистой водой.
Почему даже No Frost не отменяет уборку
Современные холодильники создают иллюзию полной автономности, но это опасное заблуждение. Даже системы No Frost не освобождают от регулярной гигиены.
Как отмечает Наталья Шеина, хотя бы раз в год холодильник нужно полностью освобождать и проводить генеральную уборку. Полки достаточно протирать обычным средством для мытья посуды.
Если внутри что-то пролилось или испортилось, может потребоваться дополнительная дезинфекция. В обычных условиях достаточно просто поддерживать чистоту и порядок.
Почему порядок в холодильнике - это забота о здоровье
Холодильник напрямую влияет на качество питания и безопасность всей семьи. Грамотное размещение продуктов, внимательное отношение к их состоянию и регулярная уборка снижают риск пищевых отравлений и позволяют дольше сохранять свежесть еды.
По сути, холодильник работает на нас только тогда, когда мы понимаем, как он устроен. И иногда именно мелкие привычки на кухне становятся решающими для здоровья.
