Рыба продолжает дорожать. В августе 2026 года рыба и морепродукты в Казахстане прибавили в цене 12,3% за год, тогда как общая годовая инфляция составила 9,8%. При этом потребление растёт гораздо медленнее: в первом квартале на одного казахстанца пришлось 3,6 кг такой продукции против 3,5 кг годом ранее, передает DKNews.kz.
За десять лет рацион казахстанцев всё же заметно изменился. Если в 2015 году среднее потребление рыбы и морепродуктов составляло 11,3 кг на человека в год, то в 2025-м — уже 14,6 кг. Рост составил 28,9%, однако исторический максимум 2020 года — 15,1 кг — пока не превзойдён.
Казахстанцы едят больше рыбы, чем десять лет назад
Динамика потребления была неравномерной.
После 11,3 кг на человека в 2015 году показатель снизился до 10,7 кг в 2017-м. Затем начался рост, который вывел потребление на максимальные 15,1 кг в 2020 году.
После этого объёмы вновь сократились. В 2023 году показатель составлял 14 кг, а по итогам 2025-го достиг 14,6 кг на человека — на 2,8% больше, чем годом ранее.
Официальные данные Бюро национальной статистики подтверждают, что в 2025 году потребление основных продуктов питания в Казахстане в целом увеличивалось. В частности, среднее потребление свежей или охлаждённой рыбы составляло около 0,8 кг на человека в месяц.
Разница между городом и селом оказалась минимальной. В 2025 году горожане в среднем потребляли 14,7 кг рыбы и морепродуктов в год, сельские жители — 14,4 кг.
В начале 2026 года потребление снова выросло
В первом квартале 2026 года средний показатель достиг 3,6 кг на человека. Годом ранее он составлял 3,5 кг. Эти сведения получены БНС в результате выборочного обследования 12 тыс. домашних хозяйств.
В городе и селе показатели сравнялись — по 3,6 кг.
Основная часть потребления приходится на свежую или охлаждённую рыбу — 2,1 кг на человека за квартал. Кроме того, в рацион входили:
- Мороженая рыба — 0,5 кг.
- Сельдь — 0,4 кг.
- Неделикатесные рыбные консервы — 0,1 кг.
По сравнению с первым кварталом 2025 года потребление этих отдельных видов продукции практически не изменилось.
Это указывает на достаточно устойчивую структуру спроса: небольшой общий прирост пока не сопровождается заметным изменением предпочтений покупателей.
Восток ест втрое больше рыбы, чем Шымкент
За средним показателем по стране скрывается существенная региональная разница.
Больше всего рыбы и морепродуктов в первом квартале 2026 года потребляли жители Восточно-Казахстанской области — 5,8 кг на человека.
Следом расположились:
- Северо-Казахстанская область — 5,4 кг.
- Акмолинская область — 4,8 кг.
- Западно-Казахстанская область — 4,7 кг.
На другом конце списка находится Шымкент — всего 1,8 кг. Это ровно вдвое меньше среднереспубликанского уровня и более чем втрое ниже показателя Восточно-Казахстанской области.
Низкие значения также зафиксированы в Мангистауской области — 2,5 кг, области Ұлытау — 2,7 кг и Астане — 2,8 кг.
Региональный разрыв может быть связан сразу с несколькими факторами — структурой питания, ценами, доходами, ассортиментом и доступностью продукции. Однако имеющиеся статистические данные сами по себе не позволяют определить, какой из этих факторов является главным.
Чем больше семья, тем меньше рыбы приходится на человека
Ещё заметнее различия проявляются при сравнении домохозяйств разного размера.
В первом квартале 2026 года одиноко проживающий человек в среднем потреблял 7,1 кг рыбы и морепродуктов за квартал.
В семьях из двух человек показатель составлял 5,1 кг на каждого, из трёх — 3,6 кг, из четырёх — 2,9 кг.
В домохозяйствах из пяти и более человек на одного члена семьи приходилось только 2,6 кг.
Получается, что показатель в домохозяйстве из одного человека примерно в 2,7 раза выше, чем в семье из пяти и более человек.
При этом нельзя автоматически объяснять эту разницу исключительно ценами. На структуру потребления также могут влиять возраст членов семьи, уровень доходов, пищевые привычки и другие характеристики домохозяйства.
Доля рыбы и морепродуктов в потребительских расходах семей составляет 2,3%. В 2015 году на эту категорию приходилось 1,4%.
Рыба подорожала на 12,3%
Цены сейчас меняются значительно быстрее потребления.
В августе 2026 года рыба и морепродукты в среднем по Казахстану стоили на 12,3% дороже, чем годом ранее. Для сравнения, общая годовая инфляция составляла 9,8%, а продовольственная — 9,5%.
Годом ранее темпы удорожания самой рыбной продукции были ещё выше: в августе 2025-го они составляли 13,9%.
В 2026 году особенно сильно подорожала переработанная продукция:
- Копчёная скумбрия — на 29,9%.
- Икорная продукция — на 22,7%.
- Изделия из рыбы — на 19,8%.
- Шпроты в масле — на 18,4%.
- Солёная, копчёная и вяленая рыба — на 17,4%.
- Морепродукты — на 10,8%.
- Свежая и охлаждённая рыба — на 10,3%.
- Мороженая рыба — на 9,2%.
При этом ещё в марте годовой рост стоимости рыбы и морепродуктов достигал 15,7%. Тогда удорожание было зафиксировано во всех регионах страны.
Шымкент меньше всех ест рыбу, но цены там растут одними из самых быстрых темпов
Региональная картина цен оказалась неоднородной.
Наибольшее годовое удорожание в августе зафиксировано в области Жетісу — на 24,5%. В области Ұлытау цены выросли на 22,6%, в Шымкенте — на 22,4%.
В результате Шымкент оказался одновременно городом с самым низким потреблением рыбы и морепродуктов среди регионов и одним из лидеров по темпам роста цен.
Однако высокий процент удорожания не означает, что абсолютные цены там самые высокие.
Килограмм копчёной скумбрии в Шымкенте в августе стоил в среднем 5,4 тыс. тенге против 6,3 тыс. тенге по Казахстану. Солёная сельдь обходилась примерно в 2,1 тыс. тенге за килограмм при среднем показателе 2,6 тыс. тенге.
Упаковка шпрот весом 240 граммов стоила около 1,1 тыс. тенге против 1,2 тыс. тенге в среднем по стране.
Среди приведённых городов самая дорогая копчёная скумбрия была в Актобе — 8,7 тыс. тенге за килограмм, самая доступная — в Уральске, где килограмм стоил около 4,7 тыс. тенге.
При этом в отдельных регионах цены на рыбу и морепродукты снизились. В Мангистауской области годовое снижение составило 6,5%, в Атырауской — 3,9%. В Жамбылской области стоимость практически не изменилась.
Производство свежей рыбы растёт, переработка сокращается
На стороне предложения ситуация также неоднозначная.
За январь–август 2026 года казахстанские предприятия выпустили 30,4 тыс. тонн свежей, охлаждённой и мороженой рыбы. По сравнению с аналогичным периодом прошлого года производство увеличилось на 4,5%.
Одновременно выпуск приготовленной и консервированной рыбы, включая икру и её заменители, сократился сразу на 24,8% — до 7,7 тыс. тонн.
Это отличается от ситуации 2025 года, когда рост наблюдался в обеих категориях.
Тогда производство свежей, охлаждённой и мороженой рыбы увеличилось на 17,7%, достигнув 44 тыс. тонн. Выпуск приготовленной и консервированной продукции вырос на 16,9% — до 14,2 тыс. тонн.
В 2026 году производство базовой рыбной продукции продолжило увеличиваться, тогда как переработка заметно просела.
Экспорт рыбы вырос более чем на треть
Одновременно Казахстан увеличивает внешние поставки.
В первом полугодии 2026 года страна экспортировала 12,9 тыс. тонн переработанных и консервированных рыбы, ракообразных и моллюсков.
Это на 35,7% больше, чем за аналогичный период предыдущего года.
Рост экспорта сам по себе положительно характеризует возможности производителей продавать продукцию на внешних рынках. Для внутреннего потребителя, однако, принципиален другой вопрос — какой объём продукции остаётся внутри страны и по какой цене доходит до покупателей.
Прямой вывод о том, что увеличение экспорта стало причиной роста внутренних цен, на основании этих данных делать нельзя. На стоимость рыбы одновременно влияют производство, импорт, переработка, логистика, сезонность и другие факторы.
Почему рост производства пока не делает рыбу доступнее
Статистика показывает заметное расхождение между производством, потреблением и ценами.
За десять лет казахстанцы действительно стали есть больше рыбы и морепродуктов: среднегодовой показатель увеличился с 11,3 до 14,6 кг на человека. В начале 2026 года потребление также немного выросло, что подтверждает официальная статистика БНС.
Но одновременно рыба дорожает быстрее общей инфляции, а перерабатывающая отрасль в январе–августе столкнулась с существенным сокращением выпуска.
Поэтому увеличение производства свежей и мороженой рыбы ещё не означает автоматического роста доступности продукции для населения. Для внутреннего рынка имеет значение весь путь от вылова и выращивания до переработки, логистики и розничной цены.
В ближайшей перспективе одним из ключевых показателей станет то, сможет ли рост производства компенсировать ценовое давление и обеспечить внутренний рынок достаточным предложением. Пока статистика показывает, что казахстанцы едят рыбы больше, чем десять лет назад, но платят за неё всё дороже. Ранее мы писали о резком росте цен на рыбу и морепродукты в Казахстане: весной 2026 года годовое удорожание этой продукции приближалось к 16%.
