Очень горячие напитки связали с повышенным риском рака пищевода. Учёные Оксфордского университета обнаружили, что у любителей обжигающего чая и кофе риск одного из видов этого заболевания более чем втрое выше. О результатах исследования говорится в сообщении Министерства здравоохранения Казахстана.
В основу работы легли данные 977 282 взрослых жителей Великобритании. Исследование, опубликованное в сентябре 2026 года в International Journal of Cancer, показало: значение имеют и температура напитка, и количество чашек, выпиваемых за день, передает DKNews.kz.
Риск оказался более чем в три раза выше
Исследователи сравнили состояние здоровья людей, предпочитающих очень горячие напитки, с показателями тех, кто обычно пьёт чай или кофе тёплым.
Выяснилось, что в первой группе относительный риск плоскоклеточного рака пищевода был в 3,17 раза выше. Это один из основных типов злокачественных опухолей пищевода, развивающийся из клеток его внутренней оболочки.
При этом для другого распространённого типа заболевания — аденокарциномы пищевода — аналогичной выраженной связи с температурой напитков исследователи не обнаружили.
Важно понимать, что речь идёт об относительном риске. Полученные результаты не означают, что каждый человек, который пьёт обжигающий чай, обязательно заболеет раком.
Шесть чашек в день: что показало исследование
Учёные также оценили, как частота употребления горячих напитков связана с вероятностью заболевания.
После учёта предпочтительной температуры выяснилось, что у людей, выпивавших шесть и более чашек горячего чая или кофе ежедневно, относительный риск плоскоклеточного рака пищевода был на 71% выше, чем у тех, кто пил менее шести чашек.
Основные результаты исследования:
- 977 282 человека — общая численность участников.
- В 3,17 раза выше — относительный риск при употреблении очень горячих напитков по сравнению с тёплыми.
- На 71% выше — относительный риск при употреблении шести и более горячих напитков в день по сравнению с меньшим количеством.
- 2 348 случаев рака пищевода зарегистрировали за период наблюдения, включая 1 045 случаев плоскоклеточного рака.
Результаты указывают на статистическую связь, но сами по себе не доказывают, что именно горячие напитки стали причиной заболевания у конкретных участников.
Чай или кофе: есть ли разница
Исследование не выявило убедительных оснований считать один из этих напитков более опасным другого именно в контексте воздействия высокой температуры.
Учёные предполагают, что ключевым фактором может быть повторяющееся термическое повреждение слизистой оболочки пищевода.
Когда человек регулярно проглатывает слишком горячую жидкость, ткани пищевода подвергаются воздействию высокой температуры. Возможная роль таких повреждений в развитии злокачественных изменений остаётся предметом научного изучения.
Поэтому речь идёт не о необходимости полностью отказаться от чая или кофе, а прежде всего о привычке пить их обжигающими.
Как проводилось исследование
Авторы объединили сведения двух крупных британских исследований — Million Women Study и UK Biobank.
Участники сообщали, какую температуру напитков предпочитают: тёплую, горячую или очень горячую. Также учитывалось количество выпиваемых чашек.
В одной группе средний период наблюдения составил 14,2 года, в другой — 11,1 года. Сведения о диагностированных онкологических заболеваниях исследователи сопоставляли с медицинскими регистрами.
Однако у работы есть ограничения. Температура оценивалась по ответам участников, а не измерялась непосредственно в каждой чашке. Кроме того, наблюдательный характер исследования не позволяет окончательно установить причинно-следственную связь.
Как безопаснее пить чай и кофе
Практический вывод достаточно простой: не стоит пить чай или кофе сразу после приготовления, если жидкость обжигает рот и горло.
Чтобы уменьшить воздействие высокой температуры, можно изменить несколько повседневных привычек:
- Давать свежезаваренному чаю и кофе остыть перед употреблением.
- Не пить напиток, если он вызывает ощущение ожога.
- Избегать привычки регулярно употреблять обжигающую жидкость.
- Обращать внимание не только на количество чашек, но и на температуру напитка.
Исследование не устанавливает универсальную безопасную температуру для каждого человека. Поэтому наиболее понятный ориентир в повседневной жизни — пить напитки комфортно тёплыми, а не обжигающими.
Почему это актуально для Казахстана
Для Казахстана, где чай остаётся привычной частью повседневного общения и семейных традиций, результаты исследования представляют практический интерес.
Они не требуют отказываться от любимого напитка или полностью менять образ жизни. Достаточно пересмотреть одну привычку — не торопиться пить чай и кофе, пока они слишком горячие.
При этом профилактика рака пищевода не ограничивается температурой напитков. Важную роль играют и другие факторы риска, в частности курение и употребление алкоголя.
Главный вывод исследования: даже небольшое изменение повседневных привычек может быть разумной мерой снижения потенциального риска. И в случае с горячими напитками это прежде всего несколько минут ожидания перед первым глотком.
Ранее мы рассказывали, чем можно заменить кофе и какие четыре напитка рекомендует врач. При этом важно учитывать не только выбор напитка, но и его температуру: слишком горячая жидкость может повышать риск повреждения слизистой оболочки пищевода.
